Comune di Arcidosso

"La cultura della Castagna"è un'iniziativa del Comune di Arcidosso e dell'Unione Europea, Programma Leader II, con lo scopo di far conoscere e valorizzare la civiltà della castagna nei suoi molteplici aspetti storici, sociali e geografici

Festa della Castagna

Le feste in autunno ed in particolare la "Castagna in Festa" ad Arcidosso hanno certamente ravvicinato i residenti ed i visitatori alla conoscenza del castagno ed al consumo del suo frutto.
Questo interesse deve essere sviluppato con altre iniziative collaterali alla manifestazione che approfondiscano la storia passata e presente della cultura della castagna, intesa sia come tradizione e costume della popolazione locale sia come riscoperta di un suo nuovo uso gastronomico. L'efficacia della festa, di per sé strumento di conoscenza e comunicazione di questa cultura, sarà maggiore se si considera il suo prolungamento nella stagione. L'intervento prevede una manifestazione tesa ad evocare la cultura della castagna attraverso l'emulazione delle tradizioni e dei comportamenti popolari che circondavano la raccolta del prodotto e il suo utilizzo nell'alimentazione e la ricaduta economica per le popolazioni locali. L'intervento prevede inoltre la organizzazione di un breve itinerario che si snoda per le vie del centro storico con punti di degustazione e distribuzione del prodotto; dovrà contare su una segnaletica apposita ed una comunicazione specifica che indichino il percorso, il centro di informazione, i punti visita, i punti di degustazione e di acquisto.
La castagnaricca di glucidi e protidi, vitamine e sali minerali.

Adatta all'alimentazione dei bambini e anziani, per chi svolge lavori epsanti e per chi pratica sport.

antianemica antidepressiva antisettica.

Le ricette

Pulenda dolce farina di castagne cotta con acqua a bollore nel paiolo da consumarsi con ricotta,ariga,baccalà,salsiccia,ventresca,animelle

Castrate incise e arrostite sul fuoco in una padella bucata.

Suggioli lessate in acqua,finocchio,sale dopo essere state incise sulla buccia.

Vecchiarelle castagne secche lessate con foglia di alloro e sale.

Castagnaccio torta di farina di castagne,pinoli,uva secca, e foglie di rosmarino.